Informe Final
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Investigación documental y de campo
Informe Final
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Obesidad a causa de la actividad laboral
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Alba Joanna Velázquez Vilchis
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Septiembre
de 2017
INTRODUCCIÓN
Derivado
de las múltiples horas que los empleados de una oficina pasan sentados por el
trabajo frente a una computadora, se originan problemas de salud por una mala o
incorrecta alimentación y falta de actividad física. Las más de 8 horas,
sentados sin actividad física y con tiempo limitado para la ingesta de
alimentos han ocasionado sobre peso y obesidad en los empleados. Con la actual
epidemia mundial de obesidad muchas enfermedades están en crecimiento tal es el
caso de la diabetes, hipertensión, problemas de colesterol y triglicéridos
altos e inclusive, actualmente Hipotiroidismo.
La
obesidad es un síntoma de alimentación malsana y el lugar de trabajo es el
sitio clave para tratar sobre la epidemia de obesidad no sólo en México sino en
el mundo entero. Estamos rodeados de comida perjudicial y pocas
oportunidades de actividad física en el trabajo.
En el
trabajo, con poco tiempo, muchos nervios y en el mismo ambiente donde pasamos
muchas horas, solemos comer de manera emocional y descontrolada e ingerir
comidas poco o nada planificadas y en general muy energéticas.
De
encuestas realizadas más del 50 % tiene problemas de sobrepeso y obesidad por
los malos hábitos alimenticios, por no contar con un área de comedor, tiempo
suficiente para ingerir alimentos.
Las
causas inmediatas de la obesidad, relacionadas con el balance energético, se
refieren a la ingestión y gasto de energía, los cuales están mediados por la
dieta, la actividad física y factores genéticos y epigenéticos; estas causas
inmediatas son influenciadas por causas subyacentes como los cambios en la
cultura alimentaria tradicional, la alta disponibilidad y accesibilidad de
alimentos industrializados con alta densidad energética y bebidas azucaradas.
La
evidencia directa demuestra que los factores que incrementan el riesgo de
sobrepeso y obesidad son la inactividad física y el sedentarismo, el gran
tamaño de las porciones y la elevada frecuencia en la ingestión de alimentos
que se consumen entre comidas.
El
presente trabajo está realizado con el propósito de crear conciencia de las
múltiples enfermedades que hombres y mujeres pueden hacerse acreedores por la
falta de actividad física. Algunas empresas pensando en su personal, a través
del área de recursos humanos, se están coordinando para realizar tiempos
activos, lapsos de 10 minutos cada 4 horas con movimientos y ejercicios de
relajación y estiramiento.
El
aumento considerado de obesidad en México ocupa los primeros lugares en peso
excesivo en adultos.
1.
El problema de la obesidad
1.1 Antecedentes de la obesidad
La
tablas de la Metropolitan Life Insurance fueron las más utilizadas para estimar
la obesidad en adultos. Las bases de estas tablas residían en considerar
talla/superficie corporal respecto a tasa de mortalidad como cálculo
orientativo. De este modo, las tablas definieron al sobrepeso como aquel
superior al 20 % o más, del teóricamente correspondiente al individuo según su
talla y superficie corporal.
En
1995 cuando la Organización Mundial de la Salud decide aceptar el llamado
índice de masa corporal estimado por el cociente entre el peso en kilogramos y
la talla en metros cuadrados o índice de Quetelet, como un método aproximado,
crudo pero válido para evaluar las variaciones del peso corporal desde el más
bajo al sobrepeso.
El
Sobrepeso y la Obesidad son graves problemas de la sociedad, en México y en el
mundo. Preocupa el nivel y la velocidad de crecimiento en los últimos 30 años y
sus soluciones son prioritarias porque impactan directamente a las Enfermedades
Crónicas No Transmisibles (ECNT) y a la salud social en un sentido amplio. Se
ha documentado el aumento en el índice de prevalencia del incremento de peso,
como uno de los más importantes en el mundo.
El caso de los adolescentes1 puede ejemplificarlo: entre 1998 y 2006, el incremento de sobrepeso se multiplico 3.5 veces y el de obesidad se multiplicó 5 veces en tan solo 20 años.
Reconocemos
que la Obesidad es una pandemia mundial, un grave problema de salud en nuestro
país (ENSANUT 2012) y que es un factor de riesgo para varias enfermedades sobre
todo aquellas reconocidas como Enfermedades Crónicas No Trasmisibles, pero no
se puede objetar lo que varios estudios demuestran en relación a que:
·
es
el factor de riesgo de la inactividad física o pobre condición física aeróbica
(CFA) y
·
el
factor de riesgo más importante cuando se compara el resultado de riesgo de
muerte cardiovascular entre personas obesas con buena (CFA).
1.2 Definición de obesidad
“La obesidad se define como una
acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud” (Ayela, 2009).
El
término “obeso” procede del latín obesus,
que significa “corpulento, gordo o relleno”. Su uso en lengua inglesa se
registró por primera vez en 1651, en el tratado de medicina de Noah Biggs.
La
obesidad es considerada un incremento del peso corporal por encima de un 15 %
del valor considerado normal, como consecuencia del aumento de la grasa
corporal. Se habla de obesidad cuando el organismo contiene demasiada grasa, es
decir, existe una hipertrofia general del tejido adiposo, un índice de masa
corporal. El índice de masa corporal, IMC, es una indicación simple de la
relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para
identificar la obesidad, tanto a nivel individual como poblacional.
El IMC
constituye la medida más útil de la obesidad, pues la forma de calcularlo no
varía en función del sexo ni de la edad en la población adulta, debe
considerarse como una guía aproximativa, pues puede no corresponder al mismo
grado de gordura en diferentes individuos.
La
Organización Mundial de la Salud (OMS) define la obesidad como un índice de
masa corporal (IMC) igual o superior a 30 kg/m2. Estos umbrales sirven de
referencia para las evaluaciones individuales. Hay que señalar que no podemos
interpretar el aumento de peso como un aumento de grasa, ya que es posible que
un individuo haya subido de peso debido a una retención hídrica, por lo que, en
este caso, no hablaríamos de obesidad.
“En el caso de los culturistas, que
cuentan con una masa muscular muy desarrollada, el peso corporal es mayor, pero
no por ello son obesos, muchas personas obesas coinciden en que a lo largo del
año su peso fluctúa, casi sin posibilidades de mantener una cifra o valor
constante”
La
mayoría de los expertos y médicos definen la obesidad como una enfermedad
crónica, progresiva e irreversible, una enfermedad de larga duración cuyo fin o
curación no puede preverse claramente, aunque puede que no ocurra nunca.
1.3 Relación entre actividad física y obesidad
El peso
corporal está en función del balance energético, es decir, de la relación entre
el aporte calórico y el gasto de energía. Un balance energético positivo da
lugar a una ganancia de peso, mientras que un balance energético negativo tiene
el efecto contrario.
El
aumento en la prevalencia de los casos de obesidad en todo el mundo se produce
sobre un fondo de reducción progresiva en el gasto energético derivado del
trabajo y de las actividades laborales, así como por un elevado aporte calórico
en la dieta, siendo un fenómeno cada vez más extendido, tanto en los adultos
como en la población infantil.
La
prevalencia de la obesidad ha ido en aumento de forma estable en la segunda
mitad del siglo XX y los estudios de población en los países occidentales
parecen indicar que la prevalencia todavía va en aumento.
La
disminución de la actividad física es uno de los factores de mayor contribución
a la epidemia de obesidad. Según la Organización Mundial de la Salud, existe un
claro riesgo de sobrepeso si el nivel de actividad física no es superior a 1,75. La incidencia de la obesidad se ha multiplicado por tres en los últimos 20 años.
1.4 Costo de la obesidad en México
La
obesidad tiene efectos económicos en la persona, familia y estado, llegando a
ser los llamados “gastos catastróficos”, que pueden llevar al empobrecimiento
personal y a la bancarrota a la familia, pero incluso al estado. La unidad de
análisis económico de la SS calculó el impacto financiero estimado, del costo
directo de la atención médica, así como el indirecto por pérdida de
productividad debida a muerte prematura, en edad laboral.
El
costo directo anual en atención médica para el sistema público de salud de las
14 complicaciones, derivadas de cuatro de enfermedades vinculadas con la
obesidad (diabetes mellitus tipo 2, enfermedades cardiovasculares, cáncer de
mama y osteoartritis). Tal costo se estimó para 2008 en 42,000 millones de
pesos, representando el 13% del gato total en salud de ese año. Para 2017 se
estima que dicho gasto fluctúe entre 78,000 millones y 101,000 millones, si
continúa la misma tendencia al alta.
El
costo indirecto por pérdida de productividad debida a muerte prematura, en
población con edad de trabajar, derivada de cuatro de enfermedades vinculadas
con la obesidad (diabetes mellitus tipo 2, enfermedades cardiovasculares,
cáncer de mama y osteoartritis) se estimó para 2008 en 25,000 millones de
pesos. Para 2017 puede fluctuar entre 73,000 millones y 101,000 millones de
pesos, de seguir la misma tendencia.
Por lo
que podemos citar que para el 2008, el costo total de la obesidad fue de 67,000
millones de pesos, si sigue la misma tendencia puede llegar para 2017 entre
151,000 millones y 202,000 millones de pesos. Sin olvidar que, “cabe destacar
que estas cifras son una subestimación del costo total, dado que existen
algunas complicaciones que no se incluyeron en la estimación, por no existir el
dato estadístico que permita vincular la fracción atribuible a los casos de
obesidad”
2.
Metodología
La
obesidad en los adultos está creciendo considerablemente, causando un conjunto
de enfermedades. Las labores de oficina hoy en día limitan mucho la realización
de actividad física, puesto que los
horarios de trabajo son largos, ocasionando poco tiempo disponible para
ejercitarse, pero sobre todo no se lleva una buena alimentación.
Para
el desarrollo del presente tema realice una secuencia de actividades, haciendo
uso de la Investigación documental y de campo.
2.1 Investigación documental:
Para
la investigación documental aplique estrategias de búsqueda para tener la
información necesaria y la cual fuera verídica. Utilice buscadores y sitios
especializados en internet.
Emplee
el buscador académico de la UNAM, consulte libros en la biblioteca virtual y en
google académico, mi objetivo central fue investigar conceptos, antecedente y
desarrollo de la obesidad como enfermedad.
Elabore
fichas bibliográficas con la finalidad de organizar de forma metódica los datos
que fui obteniendo, empleando un sistema de información en Excel el cual se
integró con un registro bibliográfico de libros consultados, un fichero (fichas
bibliográficas y fichas de análisis), infografías, glosario y tablas de
análisis.
La Investigación realizada
me permitió aplicar ciertas dinámicas:
-
Utilizar palabras clave:
sobre la información mostrada determine cual cumplía con la característica de
credibilidad, observe las URL y el tipo org y gob me ayudaron para almacenar
los datos que dicha página web me mostraba.
-
¿Cómo buscar?
ü Lenguaje natural
ü Frases literales
ü Asociación de palabras clave
ü Mayúsculas y minúsculas
Al reunir toda la
información de páginas web, videos e infografías la información buscada se
encontraba los datos complementarios para mi tema de investigación.
En la escuela te enseñan
técnicas, metodologías y procedimientos fundamentales pero la información de
internet es dinámica y volátil por lo que la búsqueda de información tiene
procesos complejos y cíclicos. Al final se debe almacenar el resultado de una
comparación y análisis de la información encontrada para obtener una buena
investigación.
Páginas web:
Videos:
Infogramas, diagramas, mapas
conceptuales:
2.2 Investigación de campo: Procedimiento
Con la
observación y recorridos de campo se recopila información, se recogen datos
concretos, las ideas de las personas investigadas son relevantes. El tema de
investigación se centra en las actividades laborales, por lo cual elegí una empresa con un horario de 8 de la
mañana a 7 de la noche y acudí a las instalaciones para realizar un primer
recorrido.
Mediante
un diario de campo escribí todas y cada una de las observaciones y
características de la empresa, desde sus instalaciones, áreas de trabajo, sus
empleados, formas de trabajo y las rutinas de actividad física y alimentarias
que tienen.
De los
pormenores involucrados en el tema de investigación realice una entrevista a
Lic. Mariana Gaona Silva, para buscar una explicación concisa sobre los
factores que afectan a los trabajadores y ocasionan un sobrepeso y obesidad en
ellos. Sus rutinas laborales impiden que tengan una alimentación sana, el
tiempo de cafetería que tienen es corto, el estar más de 8 horas sentados,
impide que tengan actividad física, el sedentarismo es parte de la rutina de su
vida.
Cuestionando
a algunos de los empleados, llevan más de 5 años laborando para la empresa, el
cual hoy presenta grado de obesidad teniendo 1 año de diabetes mellitus tipo 2,
al ingresar a la empresa el tiempo para realizar cualquier actividad física era
casi imposible; para su alimentación no tiene un horario establecido.
2.2.1 Entrevista:
De la
entrevista realizada a la nutrióloga, especialista en el tema obtuve lo
siguiente:
La
obesidad se considera una condición
peligrosa debido a su capacidad para dar lugar a un gran número de problemas de
salud muy serios. Demasiada comida y poco ejercicio son la base para
convertirse en obesos. Como se suele decir, ¡la silla es tan culpable como el
plato! El ejercicio físico es imprescindible dentro de una vida saludable
y debe ser siempre compañero inseparable de cualquier tratamiento dietético.
El ejercicio, además de quemar calorías, aporta innumerables beneficios al
organismo: baja los niveles de estrés, favorece la fijación del calcio
a los huesos previniendo la osteoporosis, aumenta el metabolismo
basal (al crearse masa muscular, el gasto en reposo es mayor), aporta
bienestar debido a que al practicar ejercicio se segregan endorfinas.
2.2.2 Formulario
Se
puede investigar desde diferentes perspectivas, teniendo en cuenta diferentes
tipos de datos, utilizando el formulario de Google Drive. Con este método mi
objetivo es saber cuánto tiempo pasan
sentados los trabajadores, si realizan actividad física, cómo es su
alimentación; con los datos obtenidos de 18 personas encuestas, el 31.3 % pasan
8 horas sentados al día trabajando, el 33.3 % no realizan ninguna actividad
física, el 53.3 % realiza 3 comidas al día, el 46.7 % diariamente consume
harinas (galletas, pan, tortillas), el 60 % considera que su alimentación es
regular, el 66.7 % acude una vez al año al médico.
3. Resultados
De lo anterior
se resume que de 18 trabajadores más del 60% pasan más de 8 horas en su
trabajo, sentados y sin realizar alguna actividad física, su salud es
supervisada una vez al año, su alimentación no es correcta e ingiere demasiadas
harinas.
De 8
personas entrevistadas en la empresa, todos tienen un peso superior al
establecido con el índice de masa corporal apropiado, sólo 2 de ellos realizan
actividad física una vez a la semana, sus desayunos son compuestos de muchas
harinas y el tiempo para ingerirlos es de escasos 10 minutos.
La
comida la realizan en las instalaciones de la empresa, están media hora en el
área de comedor, sus alimentos son calentados en horno de microondas. De 8
personas 3 salen a comer a sus casas, 5 comen en la oficina, 3 de ellos por lo
menos cuatro veces a la semana llevan alimentos preparados por qué los demás
días compran tortas, galletas, yogurt, frituras para la hora de la comida.
Las 8
personas cenan en su casa, consiste en un plato fuerte y de ahí se van a
dormir, no realizan ninguna actividad extra por el horario de trabajo.
4.
Conclusiones y
recomendaciones
De la
investigación realizada llego a la siguiente conclusión:
1. La obesidad es una enfermedad crónica,
consistente en la acumulación excesiva de grasa, es una auténtica pandemia con graves
consecuencias metabólicas tales como:
- Diabetes Mellitus tipo 2
- Síndrome metabólico
- Ovario Poliquístico
- Enfermedades cardiovasculares (
hipertensión arterial, insuficiencia cardiaca)
- Cáncer (de colon, mama, útero y
próstata)
- Hipogonadismo
2. La obesidad es considerada una
enfermedad tratable pero no es curable, los tratamientos como dietas ayudan a
la persona obesa a disminuir la grasa acumulada en el cuerpo y bajar de peso
pero si no es constante, su peso puede verse afectado nuevamente con el llamado
rebote.
3. La Organización Internacional del
Trabajo estima que los trabajadores con obesidad tienden a tener un bajo
rendimiento en el trabajo y hay más probabilidad de ausentismo.
Con el
presente tema de investigación la recomendación esencial es tener un estilo de
vida activo y mantenerse en forma, con esto se puede prevenir la obesidad o
bien tratar el aumento de peso; la actividad física asociada a una dieta
hipocalórica puede tener un efecto beneficioso en personas que tienen esta
enfermedad.
La
actividad física constante nos ayudará a tener una buena salud cardiaca,
prevención del cáncer, control de los niveles de azúcar en sangre, huesos
fuertes y sanos, aumenta tu fuerza muscular y flexibilidad, mejora notablemente
la apariencia de tu piel, mejora tu vida sexual, aumenta tu autoestima, baja la
presión arterial, aumenta el colesterol bueno y reduce el malo, reduce los
síntomas de depresión y ansiedad, combate el insomnio, entre muchos beneficios.
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